猪蹄含有丰富的蛋白质和脂肪，并且含有钙、磷、铁等营养成分，具有补气养血的作用。很多人喜欢用猪蹄来炖汤喝，那到底该怎么炖呢？ 【菜名】：黄豆蹄花汤
【食材】：猪蹄2个 黄豆芽500g
【烹饪步骤】：
1.准备材料。
2.把猪蹄洗干净，去掉上面多余的肥肉（最好用热水焯一下，这样肉会更容易熟）。
3.锅内加水，放入葱、姜、干辣椒，水开后加入猪蹄。
4.加入料酒去腥。
5.加入八角桂皮香叶，大火煮开，小火慢煲。
6.一小时后加入切好的黄豆芽，再煲一个小时左右就可以了。
7.出锅前加入适量食盐调味。
小贴士：
1.这道菜主要是吃汤，所以猪蹄一定要提前焯一遍水；
2.内脂豆腐比较嫩，适合这道菜肴。如果用普通的老豆腐的话，就要切成块状；
3.如果喜欢口味重点的可以在制作过程中适量添加少许老抽或者生抽。
董筱娴优质答主一、猪脚与花生一起煮
猪脚，味甘、性平、无毒，具有强筋骨、去寒湿等功效；花生，味甘、性平、无毒，具有清胃、养血、化痰等之功效。二者合炖而食，可常用于治疗血虚萎黄、妇女带下、羸瘦、产后少乳、大便干结等病症。
材料：鲜猪脚500克、生花生30克、酱油、葱段、花椒、大料、料酒、生姜片等适量。
做法：将鲜猪脚洗净剁成小块；将生花生放入锅内，加适量凉水，置于大火上煮沸，捞出滤干；再将滤干后的生花生与洗剁好的鲜猪脚同时放入炖锅内，加入葱段、花椒、大料、料酒、生姜片及酱油，再加入凉水浸过猪脚。用旺火煮沸后，撇去浮沫，再用小火炖1小时，换文火再炖2小时，直至熟烂即成。
二、补铁型猪脚汤
当人体缺铁时，会造成缺铁性贫血。经常喝些排骨猪脚汤，能有效缓解缺铁导致的贫血症状，而且美容养颜。
材料：猪脚1000g、猪排骨500g、胡椒粉、枸杞、红枣、葱、料酒、食盐适量。
做法：排骨洗净放入沸水中煮2分钟后捞出用温水冲净表面浮沫；猪脚洗净，锅中水开后放入焯去血水。捞出后用温水将表面冲净，再剁成小块；将排骨猪脚放汤锅中，加葱和料酒，倒入冷水，加少许胡椒粉和红枣，用大火煮开再撇去浮沫，加枸杞后再用小火50分钟。50分钟后将猪脚捞出切丝，继续用大火煮5分钟，加盐调味即可。
