作为一个地地道道的山东人，我真的觉得青豆最好吃的是老家自家种的，绿莹莹的，皮很薄，炒熟后皮和肉是连着的，脆生生的，有一股清香味儿，很好闻，也可以做糖醋里脊、糖醋鲤鱼，味道也很棒~ 我家也在种，不过主要是用来喂羊的，自己不吃…… 外地种的青豆我感觉味道都怪怪的，不是特别好吃。超市卖的罐装的腌制的青豆我也不喜欢，外面裹着一层厚厚的酱，根本看不见豆子，更别提新鲜的味儿了。后来买了袋罐装的金针菜，发现里面还有一把绿豆芽，这个倒是新鲜好吃，就是太小了。 前几天淘宝上买了一点干红辣椒，准备自己做剁辣椒，结果收到了一袋泡椒凤爪，看着还挺好吃的样子，打算晚上做来试试～ 看了下评论，好多人都说辣，我倒是不怕辣，主要是想知道做这个是不是非常麻烦？需要哪些材料？怎么做？ 以前没有接触过这类食物，还望各位大神不吝赐教呀～
詹沛珊优质答主夏天了，桌上自然少不了瓜果蔬菜，这绿里透青的鲜青豆就是其中的一种。青豆中含有较为丰富的纤维素，有利于身体废物的排出。而青豆不仅是含有丰富的优质蛋白，含有容易被人体吸收的磷脂，同时青豆也含有较高的热量，很适合夏季食用。青豆的做法也很多 ，如青豆炒火腿肠、青豆烧腐竹等等，下面我们要介绍的是蒜香青豆。
蒜香青豆看起来不怎么起眼。其实青豆中含有较高的维生素A和胡萝卜素，维生素B2和烟酸等，素有“营养荚果”的美称。青豆中的蛋白质含量高于其他蔬菜，生物利用率也高于禾本科的谷类，可与鸡蛋相媲美。
因此青豆也是很好的蛋白质来源。青豆不仅营养丰富，做法也很简单。准备好你喜欢的食材，青豆和蒜。
青豆洗净，用清水浸泡半小时。
水煮开后，放入氽烫。煮两三分钟，捞起来过凉水。
滤干，加入适量食用油、盐，翻拌均匀后摆盘。
蒜瓣去皮，剁成茸。
油锅烧热，放入蒜茸，小火炒香。
加入辣椒油继续炒半分钟。
浇在青豆上就可以了。
