方鱼怎么煮好吃?

谌永彬谌永彬最佳答案最佳答案

我是很喜欢吃鱼的,不管是淡水鱼还是海水鱼,我都很喜欢,平时鱼肉的菜肴也是做的比较多的。不过说到鱼肉的做法也是有很多种的,不同种类的鱼的做法会有差别的,今天我来给大家分享一道做法特别简单的鱼的做法,这道菜是广东很多家庭都会做的一道家常菜,叫做酸菜鱼。用草鱼来做酸菜鱼是最合适的了,因为草鱼的肉质鲜嫩,刺也比较少。下面我就来分享一下具体的做法。

【酸菜鱼】

食材准备:草鱼一条、泡酸菜一小袋、姜一块、蒜两瓣、香菜一段、香葱两根、鸡蛋清一个、玉米淀粉适量; 调料准备:白醋10g、生抽5g、老抽3g、胡椒粉2g、白糖2g、花椒粉1g、鸡精1g; 制作步骤:

第一步:草鱼去头去骨清洗干净后切成薄片,放入碗中,加半勺盐,适量的白胡椒粉和生抽,抓拌均匀后腌制10分钟。(注意不要直接倒入蛋清,这样会很难清洗)

第二步:趁着腌鱼片的时间,我们来处理一下辅料。葱姜蒜切末,泡酸菜用清水浸泡一下然后切成片状。香菜和香葱洗净切碎备用。

第三步:取一个小碗,加入一勺淀粉、5g白醋、4g生抽和3g老抽,调成酱汁待用。

第四步:锅中烧油,油热以后把姜蒜末和葱白段放入锅中炒出香味,然后把酸菜和泡红椒放入锅中翻炒。

第五步:锅中加入适量清水,然后大火烧开,把切好的鱼片放入锅中煮熟,接着把调好的酱汁沿锅边淋入转中火焖煮一会儿让汤汁浓稠,最后撒上葱花和香菜即可出锅装盘。 一盘香气四溢的酸菜鱼就做好了,吃起来鲜嫩爽滑,味道酸爽宜人。不喜欢吃辣的朋友可以做不辣的酸菜鱼哦!

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