刺嫩芽怎么炒好吃？
刺嫩芽是东北特产，又称“刺老芽”、“刺龙芽”等，学名“鬼针草”，是一种野菜。清明前嫩芽可做菜吃，略加蒸煮或清炒即可。此时节的刺嫩芽味道最棒。
- 清理干净（用盐水浸洗）的刺嫩芽沥干水分。
- 开火上锅蒸，水开后继续蒸5分钟即可。
- 在锅内烧一些热油，淋在蒸好的刺嫩芽上，加入蒜末和生抽，拌匀后即可食用啦！ 我这次买的刺嫩芽比较老了（图中可以看到有白色绒毛），直接加了调料拌了来吃。如果很爱吃软软的青菜的话，可以用水焯一下再吃哦~
- 除了炒着吃之外，还可以做个汤品。比如这个【韭菜鸡蛋炒刺嫩芽】就很不错～ 把之前清理干净的刺嫩芽焯一下水，放入开水锅中，再加适量食盐，焯1分钟后捞起备用。 开火了火上锅蒸，水开后继续蒸几分钟。这时你可以准备一个碗，打散鸡蛋后加适量盐和葱花搅匀备用。 把蒸好的刺嫩芽倒进锅里，再把蛋液倒入其中，快速搅拌使蛋液均匀覆盖在刺嫩芽上。盖上锅盖，中小火炖煮，直到汤汁变稠，就可以关火了～ 最后撒点胡椒粉和葱花就大功告成啦！香喷喷的～