什么样的家常菜好吃？
我吃过的最普通的菜，也都能吃出厨师的功夫来！ 比如一个炒鸡蛋，你试试不用油，不放任何调料去炒两个蛋，是不是特别难吃，完全散掉了，一点味道也没有了….. 再比如白煮肉，就是白水煮熟捞出来切片的那种，你能尝出肉的肥瘦纹理、还有盐味儿…… 但凡是做熟的食物都有它的“形”和“味”，有这两样，你就能很快辨别哪个是美食家做的，哪个是饭店大厨做的啦~~~ 我是北京人，小时候家里穷，妈妈是个普通的家庭妇女没有厨艺，但她做出来的饭菜依然能吃出她的手艺~ 因为我们家的每个素菜都是一道菜，但它们并不像现在的大厨们把素菜做成什么糖醋白菜呀、干煸白菜啊这种形状或者滋味跟肉差不多似的，我妈做的每个素菜都跟荤的一样有形有味儿~~ 我印象中最简单的就是拌豆芽菜了——她会把豆芽洗了沥水然后放一小撮盐和花椒粒用手抓匀（这个是为了增味儿）然后再浇上点芝麻酱（那时候还没流行花生酱什么的，只有六必居的二八和八宝两种口味儿的芝麻酱）拌匀即可。
这样的做法出来的豆芽比现在外面大饭店里一盘十几二十块那种要好吃好几倍呢～ 现在想起来这豆芽真算得上一道小炒了哈哈哈~~~~ 最简单的拌黄瓜也是：洗干净切丝放在盘子里撒上点小葱花，再倒点香醋一拌就好了，又鲜又脆，还带点葱香味儿，特开胃！ 大蒜叶、韭菜花这种蔬菜其实挺不好吃的，但因为便宜所以我家一年四季都吃。 所以我妈会想办法让这些便宜的菜变得好吃些，比如韭菜花她会提前过一下油，或者加点香油什么的（反正不会加很多，因为太贵的东西了哈哈），这样吃起来就不那么柴了。 我们老家有种野菜叫“苣荬菜”，特别苦，我妈会把它用水焯一遍，然后用花椒、辣椒、盐腌起来，夏天的时候吃特别爽口，而且不苦了，不过腌久了会有股子霉味，所以现在我已经好久没吃了；还有一种野菜叫“荠荠菜”，我们家会用它包饺子吃，但是很难包，总是漏馅，后来我自己琢磨着用面粉和了以后裹在饺子上就不错啦～ 这个办法现在我也用在我自己做饺子皮上了呵呵呵~~~~ 当然，最平常的是大白菜、土豆、茄子、豆角之类的了，这些蔬菜的做法就更考究了~~
先说最简单的一种：就是把茄子、豆角洗净切条然后过下开水就行————这种是最家常的做法，但也很好吃对不对嘿嘿嘿～ 再稍微有一点点技巧的：豆角一定要掐头去尾后切成段状（防止夹生），茄子最好别去皮（因为茄子的营养都在皮里面哦~）然后切刀法也很讲究，切的粗细长短都一样才好看嘛~~~如果家里有烤箱的话可以这么做哦～烤出来的豆角非常好吃哒~~~
再高级点的：比如说炸丸子吧......这是过年时候才能做的，不是一般人能做得好的，所以我也就从来没做过嘻嘻嘻。。。
一般家里都会有一个炒菜的铁锅和一个熬粥的小砂锅...... 小砂锅每次做饭都用它熬稀饭或汤羹，很省事的，铁锅用来炒菜炖菜，很方便。 我的建议是，自己在家里做菜不要追求色香味俱全。
首先，色彩鲜艳不一定说明它是好菜，有可能是添加了什么色素在里面，其次，味道好不一定是真的美味，也许是放了太多的添加剂在里面了；最后，如果连形状都没有了，那这道菜就已经不算道菜了吧哈哈哈哈！ 所以说，最好的菜就是没有加工过的食物，比如：豆腐、豆芽菜、小白菜等等等等。 大家都可以尝试做做看哟~ 加油！💪