鸡汤中放什么好吃?

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好问题! 我个人觉得,鸡汤好不好喝取决于2个因素。

1. 鸡好不好吃? 比如,同样放的是土鸡和快大肥公鸡,那味道是截然不同的(此处没有黑快大,实在对不起这位友军)。而如果是放的是刚出栏的肉鸡呢……我劝您还是别喝了,扔了都算我对不起你。

2. 配料好不好吃? 这部分就有点玄学了。我认为,如果加入的食材与鸡肉本身特别搭的话,那就是一碗好吃的鸡汤啦~ 以我自己的经验来说,我煮汤的时候喜欢放各种青菜,比如菠菜啊、豆腐皮啊、豆芽呀之类的,当然还有我最喜欢的胡萝卜~这些蔬菜的味道混合着鸡汤,清鲜极了。

除了蔬菜之外,还可以适当放些菌菇类材料。比如说蘑菇,我用干蘑菇炖了一夜,第二天再放些鸡汤和土豆一起煮,那味道啧啧啧…… 偶尔我也会来点“重口味”的,放些黑木耳、黄花菜什么的也不错。甚至有一次,我放了些当归,自诩为“老母鸡”,嗯,味道也是不错的。 但要是放肉的话,我还是喜欢放些鱼片,切成薄片的鱼片吸满了浓浓鸡汤的味道,吃起来滑嫩可口。

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做鸡汤的时候,可以放些冬菇,鸡肉的鲜味本来就好,加上冬菇的香而浓的味道,那是相当的美味。如果能找到好一点的鸡,农村里的土鸡最好,鸡肉鸡汤更加的香。

做鸡汤的时候,最好是用砂锅,味道会更好,用高压锅更好,那样汤的味道会更浓,也更省时间。做鸡汤的时候,可以不用放味精、鸡精,鸡汤本身是相当鲜美的。用生姜、盐、胡椒即可。

做法:

主要材料:一只鸡,几只冬菇,适量生姜。

做鸡汤的制作过程:

1、鸡去毛、内脏,切块,冬菇浸软切块。生姜洗净拍碎。

2、锅内入冷水,把鸡肉放下(冷锅冷肉入冷水中,煲煮后的鸡肉紧实),大火烧开,把浮沫撇去后,加入冬菇、生姜。大火煮开后,转小火煲一个半小时。最后加适量盐、胡椒粉调味。放少许芫茜作装饰。

小秘笈:

鸡肉洗净切块后,用适量的盐、胡椒粉腌制十五分钟,煲出来的鸡肉更美味。

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