皮牙子怎么凉拌好吃？
1，选新鲜皮芽子500g（最好颜色浅一点的），清水冲洗干净并用清水浸泡30分钟以上； 2，烧开水，把泡好的皮芽子捞出来放锅里焯一下水，颜色变成深绿色就可以盛出了过凉水冷却备用(如果喜欢脆的生一点就不用过凉水了) 3，蒜头一整个切成蒜末、小米椒几个切圈、香葱几根切碎备用。
4，调一个拌汁：适量生抽、香醋、香油、鸡精、白砂糖和少许胡椒粉调成酱汁待用。 以上准备工作完成之后我们可以开始动手做这个凉拌皮芽子啦~
第一步～把切好的蒜末、小米椒圈放在已经凉了的皮芽子上，再浇上刚刚调好的拌汁，然后均匀拌起来让每颗皮芽子都能蘸满酱料就大功告成了！最后可以撒些葱花作为点缀就更漂亮啦~~
小贴士
1因为皮芽子里本身含水分比较多，所以不用另外再放水咯。
2喜欢吃辣的朋友可以多放点小米椒圈哦！
我是比较喜欢吃辣的所以就放了比较多的辣椒。 这个凉拌皮芽子味道偏咸酸，吃的时候有点嚼口但是后劲却蛮甜的，特别开胃爽口哟～