臭豆腐卷怎么做好吃？
在湖南，除了茶颜悦色和剁椒鱼头，还有一种食物常常让人欲罢不能，那就是臭豆腐。 长沙的街边随处可见卖臭豆腐的小摊，白瓷碗里装着嫩黄的焦脆的臭豆腐，再配上一勺芝麻酱、辣椒油等辅料，一口咬下去酥脆的外皮混合着鲜辣的汤汁爆出，回味无穷。 长沙本地有个俗语叫“麻辣子鸡味道好，闻起来香吃起来辣；糖油粑粑味道佳，软软的粘黏黏；臭豆腐最好吃，闻起臭吃起来香。”这臭豆腐还真就排在第二位呢。
今天做的这个臭豆腐卷，是用了比较传统的做法，先炸后卤，成品香味醇厚，回味悠长。 准备食材： 豆腐（北豆腐）一块、猪肉馅适量、鸡蛋一个、香菇几个、胡萝卜半个、葱一段、姜两片、生抽老抽各一勺、料酒一勺、豆瓣酱一勺、白糖适量、白醋几滴、开水小半碗
1、 豆腐切成均匀厚度的薄片，如果切的比较厚的话，可以用筷子夹一下，很容易穿透即可。 2、 肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖和少许清水搅打至上劲，再放入切好的胡萝卜和香菇碎拌匀成馅料。
3、 取一片豆腐铺平，放适量肉馅和葱花，从下往上卷起来，然后裹上一层玉米淀粉防止散开。全部做好后静置十分钟。 4、 锅中放足够多的油，油温升高后改成中火，下豆腐卷炸至表面金黄酥脆捞出。
5、 另起锅烧水，水中放入八角两个、香叶三片、桂皮一小块以及少许冰糖、酱油和醋调色的同时，把炸好的豆腐卷放入锅中炖煮（水量没过豆腐卷就可以了）。 大概三十分钟左右就可以啦！ 盛盘开吃啦！蘸点酱汁更美味~