如何挑选莲藕好吃？
首先，要买新鲜的莲藕！ 其次，要学会鉴别鲜藕的优劣。 一要察“颜”观色，优质鲜藕外观颜色呈浅黄色至黄褐色，整体光滑明亮，若发黑或有锈斑，则不宜购买； 二要闻气味，好的鲜藕有淡淡清香，若是闻着味道发臭，则不可购买； 三要摸外皮，好的鲜藕表面粗糙，可能有绒毛或泥鳅痕，皮部易断，用手轻压有弹性，若不耐按压且皮较厚，则为次品； 四要瞧肉质，好的鲜藕肉质肥厚，淀粉含量饱满，若切开后色泽苍白，肉质稀软，则为次品。 最后，教你2句买莲藕的口诀—— “6个6”与“7孔7孔”。
什么是“6个6”？ 看藕身上的芽眼，如果6个芽眼6个节，就叫“6个6”； 而“7孔7孔”，则是看藕的切段处，如果有7个孔，就叫“7孔7孔”。 一般来说，“6个6”的藕比较老，但口感更面，软糯香甜，最适合煲汤；而“7孔7孔”的藕相对嫩一些，适合清炒、凉拌或者卤味。 你记住了吗？ 另外提醒一句，鲜藕不易保存，应尽量选购小份量、新鲜又及时的。