烟熏鱼怎么煮好吃？
我做的烟熏鱼是以咸鱼为主料，青红椒为辅料，搭配蒜子一起蒸的。 先来看看我做的这道菜的过程。 首先把鱼处理干净，然后切成厚一点的片状；把切好的鱼放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、白糖、生抽和料酒腌制入味（大概20分钟左右）；再把大蒜去皮拍扁，青红辣椒去籽切块备用。 接着就是很关键的一步了——油炸鱼肉。这是我妈妈教给我最好的保存鱼肉方法。先把少量食用油倒入锅中加热，然后再把沾满淀粉的鱼肉放入锅中油炸，这样炒出来的鱼肉外脆里嫩，放凉了也不会发硬。 在炸制过程中要不断拨散，防止粘连。等到肉质变金黄就可以捞起来了。
接下来就是最重要的烟熏步骤了。这是我爸爸最拿手的技艺之一。在锅中先铺一层竹子，上面码上红辣椒干、花椒、八角、桂皮等香料（我用的是家用烤箱，烤盘上面放了锡纸，再摆上原料）。然后把刚才炸好的鱼肉平铺在上面，盖上盖子，用最小的火焖5分钟就可以了。 经过这样的处理，鱼肉吸收了辣椒、花椒等佐料的香味，又因为有食盐、生抽等调料的存在而不会过于腥辣。
最后一步就是把蒸熟的鱼摆个好看的造型，撒上葱花，就可以上桌了。 我觉得这样做出来的鱼肉皮酥肉香，特别的好吃。如果你也有做好的鱼，可以在评论区告诉我哦！