凉皮蒜水怎么做好吃？
这个我可是有经验的啊，之前家里做了十几年凉皮，我可是帮了不少忙呢！ 首先做凉皮之前，你需要准备一些食材：高筋面粉、淀粉、盐、清水。 然后开始制作过程： 和面（这步就不用多说吧，和成面团就可以了）
醒面（把和好的面团放在一边静置20分钟）
调浆（这是决定凉皮是否好吃的最重要的一步！） 取一个干净的碗，依次加入白醋、胡椒粉、生抽、白糖、花椒粉、辣椒粉，混合均匀后备用。（这里面白醋的比例很重要，不要放多了，不然会发酸；胡椒、椒盐和辣椒面的量可以多加点）
洗面（这一步是得到面糊的第一步，也是最重要的一步！） 将面团放到温水里，反复清洗，直到水面变得清澈（这个过程大概需要20分钟左右)。
蒸面皮（这一步直接关系到面皮的软硬程度哦~） 在洗净的面团中加入少许食盐，然后上锅蒸熟（记得要盖上盖子呀！），大概5-8分钟即可。 将蒸熟的面粉用凉水浸泡一会，等面粉彻底凉透，用手不停地揉搓，直至面团变成表面光滑、细腻而且有韧性的面团（这就是刚刚提到的揉面的重要性，一定要够柔软！太硬了口感不好）
擀面皮（这步主要是为了得到光滑且厚度均匀的凉皮） 将和好的面团放在案板上，撒上一点点干面粉防粘，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
切凉皮（这一步有点重要，切的宽度越窄，后面的流程就越快） 用刀将擀好的面皮切成宽窄均匀的细条。
拌凉皮 找个干净无油的容器，将刚才调好的酱汁倒进去，再把切好的凉皮放进去，加入适量芝麻油搅拌拌匀就可以啦！ 最后一步——装瓶储藏 做好的凉皮可以直接吃了，但是这样吃味道有点单一，可以打个鸡蛋液，摊个鸡蛋凉皮，或者夹在馍里吃，都是不错的选择。如果喜欢酱香味更浓郁一点的话，可以把剩下的酱汁直接淋在凉皮上食用。