蒜苗炒肉有什么作用？
蒜苗含有辣素，其维生素C的含量比大蒜高3～10倍。同时，蒜苗还含有多种微量元素和矿物质。营养专家表示，蒜苗在防治癌病方面和生吃大蒜具有同样的效果。经常食用蒜苗，对消除疲劳和防止肝脏疾病极为有效。
中医认为，蒜苗味辛、性温，入肝、胃经，有温中消食、行滞泻水、清肠利血、杀菌解毒之功，可治疮疡、痢疾、腹痛、便秘等症。常用于治气虚便血，将干蒜苗研末，与大枣煎汤服；治痢疾里急后重，将生蒜苗捣汁冲开水服；治痢疾初起，将生蒜苗捣汁适量冲红塘服。鲜蒜苗30～60克用于爆炒或煎汤饮，可治疗消化不良、胃肠炎及水肿。