挂面做什么好吃？
作为山西人，我了解的挂面吃法有好多呢！ 首先最简单的，水煮面条，放点白菜、菠菜啥的蔬菜，煮好以后调料醋辣椒油啥的多放点，一口下肚，酸辣酥脆爽！ 还可以做炒面，打两个鸡蛋和成糊状，浇到焯过水的豆角粒里，热油一炒，香气扑鼻而来有木有啊！吃的时候拌一拌，一碗香喷喷的蛋炒饭口味的炒面就好了~ 喜欢吃辣的朋友看过来，辣椒炒肉配面条，香辣过瘾！先把肉用水淀粉抓匀入味儿，锅里倒入适量油，烧热后放入葱花和剁碎的干辣椒爆香，然后放入瘦肉丝快速翻炒，变色以后加入酱油调味，最后放入青菜炒匀就可以啦！ 山西人喜欢把菜和饭一起炒，当然也可以在菜里面加点儿馒头丁什么的增加饱腹感。
我喜欢的另一种做法是手擀面+羊肉汆儿（读cuan第一声）。先用手擀面煮好盛到碗里，舀两勺炖肉的汤，放一点儿香菜，香喷喷热乎乎的一碗面就做好啦～ 如果是自己买的羊排或者羊肉，可以用高压锅炖烂，连汤带水倒入装有面条的碗里面，再撒把葱花，哇～想起来都流口水~~~ 除了炒面和炸酱面，还有凉面也不错！用开水把鲜面条煮熟，捞出过一遍冷水，调点儿芝麻酱、花生酱，放盐、老抽、味精、陈醋、辣椒油，用筷子搅匀了，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽什么的，一碗清凉爽滑的凉面就做好了。
如果你不想自己做，超市里面就有卖成品的山西凉面，面很劲道，佐料味道不错，回家洗洗就可以直接吃了，很方便。 我小时候最爱的零食就是五仁月饼沾白糖，每次吃都能吃半个！ 后来上了大学，认识了一个江苏舍友，才慢慢学会吃米饭，也开始了解到各种面食的做法。在山西待久了，也会忍不住想尝尝江苏的小笼包、豆腐花…总之，每个地方的文化不同，饮食差异还是很明显的，但我相信，不管在哪里，温暖的家总是给人最深的归属感和幸福感～