什么炒饭调料好吃？
我吃过很多种炒米饭，也自己在家做过，总结下来就是外面卖的炒饭（例如盖浇饭）比我自己做的好吃，但自己做的炒蛋炒饭要比外卖的盖浇饭要好吃！ 曾经很纳闷这个问题，后来发现原来炒饭吃的时候有“三不要”：
1、别放酱油和老抽 因为炒米饭本来就很咸了，如果再放酱油的话，味道就会很咸。有些店家会在煮米饭的时候稍微用一点酱油或者老抽调色，但是用量非常少。如果自己在家做的话可以稍微少放一点生抽调味。
2、别放味精 和炒菜不一样，炒米饭的主要调味应该是盐，而不是鸡精或者味精，毕竟在加热的过程中，味精里的谷氨酸钠会分解成为氨水和谷氨酸，不仅味道差，而且对身体也没什么好处。
3、别太勤劳 很多人做炒米饭喜欢堆得高高的，感觉那样才有米饭的香气，其实事实恰好相反，堆得太高，米和水比例严重失衡，口感会非常差。正确的做法是，把水米搅拌均匀后，让它们静置5分钟左右再下锅。这样既保证了每一粒米都和汤汁均匀浸泡，还不会过于软烂。 我一直认为，好的食材只需要最简单的烹饪就能让它们变得美味，而最繁琐的制作过程往往意味着失去本真的风味。所以不管是炒鸡蛋还是米饭，保持食材本身的特性才会是最好的选择。