西红柿蒸什么好吃？
我推荐两个，一个热菜一个凉菜 热菜就简单了——番茄焖米饭 1人量：大米200g、番茄1个（约350g）、盐2g 做法： 1. 大米淘净后浸泡半小时；番茄用热水烫一下，剥去皮，切块备用 2. 锅中倒入清水，大火加热至沸腾，加入大米煮到半熟，然后转小火继续煮熟 3. 把番茄块放入米饭中，加盐调味，搅拌均匀后，盖上盖子，小火闷煮10分钟即可 这个方法我也试过，很不错哦~ 不过这个属于高淀粉含量的菜品，对于需要减脂或者控糖的小伙伴就不太适合了……… 还有一个要介绍的，就是这个凉拌茄泥 1人量：长茄子1个、小米椒2-3个、大蒜2瓣、香葱适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、芝麻油适量、辣椒油适量、白砂糖少许 做法： 1. 香葱、小米椒洗净沥干水分，大蒜切末，一起放入碗中，加2汤匙生抽和1汤匙香醋调成汁待用 2. 长茄子洗净去掉头尾，对半切开然后再切成薄片，撒入适量胡椒粉拌匀，放入盘中铺平待用
3. 烧热锅，不放油直接放入锅中干煎，煎至表面变色变软，盛出放凉（这一步是为了让茄子吸足味道，更好入味，所以一定要耐心多煎一会）
4. 把之前调好的酱汁淋在蒸好的茄子上，用筷子搅匀，使每一片茄子都能均匀沾上酱汁，最后撒上葱花、白芝麻即可
西红柿炖牛腩
配料：牛腩500克，西红柿2个，姜3片，八角1颗，桂皮1小段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙
制作方法：
1、牛腩洗净浸泡20分钟去血水，锅中放入水加入姜片和料酒烧开，放入浸泡好的牛腩煮1分钟去血沫，捞出冲干净沥干水分备用，将西红柿洗净入沸水锅中烫1分钟去皮后捞出晾凉，切成小块 。
2、热锅，倒入切块的西红柿翻炒2分钟，将西红柿熬出汁后盛出 ，将炒西红柿的锅中放入2汤匙油，放入八角，桂皮和姜片爆香，倒入焯烫过水的牛腩翻炒2分钟 。
3、加入2汤匙生抽，1/2汤匙老抽和1茶匙白糖翻炒均匀 ，将熬好的西红柿倒入翻炒均匀，将锅中所有材料移入砂锅中，加入热水没过牛肉，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮1个小时，炖至牛肉变软烂汤汁浓稠后，根据需要加入盐调味即可。
西红柿炖牛腩的烹饪技巧：
1、牛肉要焯水才适合炖煮，焯过水的牛肉炖煮时才不会出现血沫和浮沫，牛肉更好熟。
2、炒西红柿的油量要比平时炒菜略多一些，因后面还要炒牛肉，加在汤中炖牛肉的油稍多些可以使炖的牛肉口感更好更香。
3、因牛肉要炖煮一会时间，为了牛肉更容易入味和炖的更软烂，炒牛肉时要加入适量的生抽和老抽调色调味，西红柿本身酸甜味可以很好的融入炖牛肉中，不用再额外加醋和糖。
