虾子面的灵魂就是那勺猪油 （当然如果家里没有炼猪油的条件，也可以使用色拉油或者熟菜籽油） 下面简单介绍如何制作这碗虾子面： 第一步：熬猪油（可放葱姜去腥） 第二步：水煮面（可加入空心菜、苋菜或者韭菜等青菜同煮，但是不能放菠菜！会中毒的！） 第三步：浇头制作 ①烫熟豆芽②剁碎豆瓣酱③小火慢慢炒制，加入适量白酒和糖④煮至入味，撒入香菜即可 注意事项：
1. 在水烧开之后，往里面打入一个鸡蛋，搅散后盖上盖子闷3-5分钟，这样能使面条更筋道。
2. 酱油不宜太早放入，否则会影响菜的色泽。
3. 辣椒油、香油可根据自己口味酌情添加。 这碗面条是不是很简单快手又美味啊～你学会了吗～
西俊诺优质答主虾子面好不好吃，虾子是关键。正宗虾子面的虾子，一般都是手工做的。做虾子要选活的青虾，青虾也叫河虾，个子小、味道好，煮出来的虾子才鲜美浓郁。
把青虾剪头剥皮，剩下的虾仁倒到大铁锅里干熬，熬干水分就变成了虾子。虾子会分成几批放入锅里，煮出的虾子颜色有深有浅，深色的虾子味道更香。
煮虾子的时候不能离人，需要用铲子不停地铲着翻，以免糊锅。虾子煮好之后，舀出来晾凉、装坛，放上生石灰密封起来，这样能防止虾子回潮。
虾子面要趁鲜煮，吃多少下面多少。煮一锅面要放两小撮虾子，把虾子在锅底炒一下，加水烧开，依次放进桂皮、丁香、茴香。等配料香味煮出来了，就可以下面。
虾子面用的是阔面条，下面的时候要在锅里加一瓢冷水，以免面条变稠。面条煮熟了，舀到漏勺里稍微沥一下水，盛到白铁皮的托盘子里再扣到碗里，防止面条坨底。
一碗虾子面，虾子味浓郁，面条筋道不坨，配料齐全，面条根根红亮，飘着几片翠绿的香葱。闻到虾子面的香味，保证你口水都会流出来。
