芋头鱼头好吃么？
在湖南地区，芋头的吃法大多和鱼有关。比较常见的有芋头脑袋、芋儿炒鸡、芋儿烧排骨、芋儿红烧肉等。 那么芋头鱼头是什么做法呢？ 其实也就是把切好的芋头上锅蒸熟后拌上剁椒、葱花一起上桌。当然这看似简单的工序也有好几种做法，接下来就介绍一下这几种做法的区别以及各自的特点。
1、先把芋头去皮洗净切成片状，然后直接上笼屉蒸透（大概20分钟左右）。
2、或者把芋头放入高压锅中，盖上锅盖，大火加热至排气后转小火焖8分钟。（如果用普通的蒸锅，大概需要15-20分钟） 注意：这里说的“透”是指用筷子能轻松戳穿芋头就可以了，不能太熟了，否则口感就会发粘。
3、另起锅，加入切碎的剁椒和葱花，小火翻炒出香味。 在湖南地区，做这种带辣椒的菜是不放油的，如果觉得干可以少抹点油，以免粘锅。不喜欢吃辣的可以不放剁椒，用青椒或小米椒来炝锅也可以。
4、把炒香的剁椒均匀地铺在蒸熟的芋头上即可。 当然最后可以在上面撒些葱末点缀一下，这样一道鲜香扑鼻的芋头鱼头就做好了！ 你学会了吗？