水煮豆角有什么功效？
每百克豆角含蛋白质3.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.4克，钙76.2毫克，磷131.8毫克，铁2.5毫克，胡萝卜素1.9毫克，维生素C28.2毫克。中医认为，豆角性味甘平，具有健脾和胃、消暑除烦、止呕下气之功，常食能和五脏、止恶心、止呕吐。
豆角烹调方法很多，醋泡或油焖均很可口，制作方便且营养丰富的水煮豆角深受人们的喜爱。由于豆角所含的血球凝集素和皂素物质，必须在高温下才能被完全破坏，如食用未煮熟的豆角，可能会中毒，其症状为恶心、呕吐、腹泻、胃部不适等，严重者可致死亡，所以豆角必须完全熟透才能食用。