豆芽怎么烧做好吃？
2014年，我第一次吃到烧黄豆芽这道菜的时候，觉得味道好极了！ 这道菜是我在北京一家很地道的清真菜馆里吃的。这儿的烧豆腐、干炸丸子都非常好吃，价格也不贵。 当时和我们同去的一位南方朋友，吃了之后对厨师的水平赞不绝口。 “其实南北方的做菜风格是有差别的。”我说道， “比如北方人做菜喜欢用大料、花椒这样的香料，而南方则更喜欢用葱姜蒜来调味儿。再有一个差别就是火候的控制上，南方人炒菜都喜欢过油，而北方则是清炒居多……” 我一边说，一边给这个南方朋友补着知识点。 他笑着打断了我：“说的跟你见过世面似的……我告诉你，这儿的厨师可是正牌儿大学毕业的，你信不？” 信啊！怎么会不信呢…..我笑了笑，没再说下去。
不过后来，我在南方一个小镇上吃饭，遇到了同样用烧的方式来做豆芽菜的店家，还写着某某大学菜系的招牌。 看来不管在哪里，有真材实料的店家总是会有食客认的。
【原料】绿豆芽500g、五花肉200g
【配料】青红椒各半个、香菇3朵 【调料】食盐适量、酱油1汤匙、豆瓣酱1/2汤匙、葱白2根、干辣椒8个、大蒜3瓣、食用油适量 ———————————————————————— 做法如下：
1，首先将豆芽清洗干净后，在开水锅中焯至断生，捞出沥干水分；香菇提前用温水泡发（大约一个小时），洗净后切成薄片；青红椒洗净去蒂去籽后也切成丝；葱白和蒜去皮后切成段；干红辣椒用清水冲洗干净备用。
2，炒锅烧热后倒油，油热后放入葱段和姜段爆香，然后加入五花肉末，继续翻炒直至变色，调入豆瓣酱和生抽，放入切好的辣椒、葱花和蒜末，一起炒匀。
3，接着倒入焯好的豆芽菜，快速翻炒均匀，最后根据口味轻重适当撒上葱花或香菜末即可出锅装盘了～
这道家常小菜做起来简单快手，而且滋味相当不错哦！ 当然如果你喜欢吃辣的话，可以在第二步中加入火锅底料或者剁椒酱一同爆炒。