做家常菜怎么做好吃？
1、选料：要购买新鲜食材，不要买色泽鲜艳、不明来历的食材； ②、清洗：蔬菜要多洗几遍，去掉灰尘等脏污，水果尽量去皮后食用；
③、切配：生熟分开，荤素搭配，炒菜的锅铲不能用于凉拌菜，防止细菌交叉污染；
④、烧熟煮透：做好的菜肴尽快吃完，吃不完的及时保温或冷藏，再次食用时彻底加热煮熟。 另外，很多人喜欢在炒菜下锅前先爆一遍香料，其实这样做并不科学。因为一些香料中含有脂肪酸，在高温下容易氧化变质，产生致癌物。正确的做法应该是，热油下锅，有香气溢出即可，不宜久炒。
5、保存：剩饭菜应及时放入冰箱，再次食用时须彻底加热煮熟。 很多人都有把蔬菜放进微波炉加热的习惯，这种做法并不可取。一方面，蔬菜中可能含有多种抗性菌，它们能在微波条件下生长。另一方面，蔬菜中的一些维生素和水溶营养物质会因高温流失到水中，造成营养损失。
6、饮水安全要注意：不喝生水，建议煮沸后饮用。注意： ①开水并不是“千滚水”！连续沸腾20分钟以上的水叫“千滚水”。反复烧开的水含有较高含量的无机盐类，如钙、镁等，还有一些可溶性物质，如亚硝酸盐等。这些成分一般不会对人体造成伤害。不过，“千滚水”可能会携带细菌菌群，尤其是学校、公司等集体用水，如果多次煮沸，确实有可能导致亚硝酸盐等含量超标。最好的方式还是现煮现喝。 ②隔夜茶水不能喝！现在很多人都喜爱冲泡茶叶，但若是泡得太浓或是隔夜了都会损伤肠胃。 一般情况下，隔夜茶并不会引起急性中毒，但是长时间浸泡在茶水中的茶叶会流失部分营养成分，茶汤颜色也会逐渐变浅。
而且，茶具有净化水质的作用，能去除部分重金属和可溶性有害物质。但是如果放置时间过长，这一作用就会减弱，茶水中有害物质相对浓度会增加。尤其是夏天气温高，细菌繁殖快，更应注意。 ③自来水不能直接喝！有人说，我们这里水源好，可以直接喝。实际上，自来水中含有较多的无机物，有些未经处理的自来水可能有异味，如果经过处理，应该可以放心饮用。但如果存放时间较长，或是没有严格消毒，就可能存在细菌污染的问题。所以，自来水必须煮沸后饮用。