如何煎小鱼好吃？
1、挑小鱼，一般买回来都是冷冻的小鱼，所以首先把小鱼解冻。然后清洗干净，晾干或者吸干表面水分（一定要擦干哦，要不然煎的时候会溅油花） 2、腌制，可以放葱、姜、蒜和适量盐，加一小勺白酒或者啤酒去腥增香最好。用手抓匀了让调料入味儿，我一般是晚上腌好，第二天早上起来就够味儿了。如果咸度刚好就不用再加盐了。
3、小火慢慢炸，用筷子搅动防止粘锅底。中途可以打开锅盖翻一下面，使颜色更均匀。
4、炸到两面金黄就可以了~喜欢酥脆的可以多炸一会儿，但我不太爱吃很硬的酥鱼，所以我就炸到感觉鱼肉已经熟了就可以关火了。 然后就可以直接吃啦！配着大葱段和辣椒一起很过瘾哈………
——————我是可爱哒分割线———————
还可以做成糖醋的～～ 用料 小鱼750g、白砂糖80g、白醋60ml、番茄酱30ml、生姜5片、大蒜6瓣、香葱2棵。
做法 第一步：将小鱼用清水冲洗干净后控干水或晾干； 第二步：在锅中加入食用油，烧热至5成热时，放入姜片、葱段爆香，随后下入小鱼，用中小火煎至两面微黄； 第三步：取一只碗，放入砂糖和白醋调匀化开成酱汁，然后把调好的酱汁倒入锅中，盖上盖子，转小火焖煮10分钟左右，最后大火收汁即可。 在焖煮的时候，要注意观察，以免汤汁沸腾过猛而使鱼肉沾锅。 如果不喜欢太甜的口味，可以把白砂糖换成陈醋，这样吃起来更有酸爽的感觉。 做好的糖醋小鱼色泽棕红明亮，酸甜可口，令人食欲大开。可以直接食用，也可以配米饭吃。