烀熟的羊腿怎么做好吃？
首先，我们要知道，什么是“烀熟”。 “烀”字本身有蒸熟的意思，比如“烀饼儿”、“烀豆子”等等。但这里要说的是“烀熟”而不是“烀烂”(其实“烂”是另外有个读音的)，也就是说，这种吃法适合于还保留一部分纤维的“熟”而不是已经软烂的“烂”。这决定了它只能是羊肉的一部分——肥羊肉不适合这么做，因为肥肉本来就嫩得多而且很容易煮化；纯瘦肉也不适合，因为没有多少纤维支撑着它，会烂成一锅没滋味的烂糊。 好的羊腿应该是有一定的纤维感的熟羊肉。
既然找到了合适的食材，就该想想该怎么做了。这里的关键词是“容易操作”，毕竟不是专业厨子也不是美食作者，我们没有时间精力去搞很复杂的料理。那么，一个关键步骤就解决了这个问题——切块！ 切成大块方便入味，也避免了羊肉在烹调过程中会缩水变得难以控制。
接下来是调味。我喜欢吃口味重点儿的，所以在调汤汁的时候加了少量生抽和老抽，白胡椒粉适量(不喜勿加)，盐少许(可以比平时多一点儿)，加入八角和桂皮增香去异。最后加入切成块的香菜或者葱花，拌均匀了就可以盛盘上桌了。如果喜欢食醋的话可以在起锅前淋入适量醋。
做好的烀羊腿可以直接食用，也可以配面食一起吃。味道好，做法简单，还不长肉，完美的减脂餐啊……… 对了，忘了说最重要的食材了。
锡林郭勒草原上的羊才能做出最好的烀羊腿来。