鸡肉煲家常做法怎么做？
材料明细
鸡腿2个、红枣6个、枸杞1小把、生姜1块、葱1根、干辣椒4个、花椒1小把、桂皮1跟、八角3个、小茴香1小把、冰糖5颗、盐适量、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、温水适量
烹饪步骤
1、准备材料，红枣洗净用清水浸泡二十分钟，枸杞洗净，生姜切片，葱切段，各种香料备好。
2、鸡腿洗净斩小块。
3、锅中烧开水，水开倒入姜片，放入鸡块焯烫变色捞出控水备用。
4、锅中倒入少许油加热，放入冰糖，小火慢慢加热，直至冰糖融化变成红色，放入鸡块快速翻炒至上色。
5、锅中放入葱、姜、干辣椒、各种香料，放入黄酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
6、将红枣放入锅中翻炒，倒入温水，水量要和鸡块持平。
7、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖三十分钟。
8、放入枸杞、加盐调味，继续炖五分钟后大火收汁。
烹饪技巧
焯水的时候一定要凉水下锅，把鸡肉中的血沫和杂质完全的煮出来。炒糖色的时候一定要小火慢慢炒至，以免糖色发苦。