木薯作用有哪些？
1、营养价值 根据美国农业部人类营养研究中心的分析，每25g煮熟的木薯中含有： 蛋白质3.68g；脂肪0.35g（其中饱和脂肪0.04g，单不饱和脂肪0.27g）；碳水化合物9.28g；膳食纤维1.39g；维生素A314μg；维生素B10.18mg；维生素B20.13mg；烟酸1.70mg；钾235mg；钙155mg；镁29mg；铁2.25mg；锌0.64mg；锰0.08mg。
这些含量与玉米、大米等主粮相比： 蛋白质含量高于玉米和大米，但是氨基酸含量并没有明显优势； 脂肪含量远低于玉米和大米，并且不饱和脂肪酸比例远远大于玉米和大米； 碳水化合物含量低于玉米而高于大米，而且是淀粉颗粒的直链淀粉含量高，容易糊化，食用后容易引起血糖升高； 蔬菜中膳食纤维含量一般比较高，而木薯的膳食纤维含量在蔬菜中相对较低，但是高于玉米和大米； 其他矿质元素的含量都低于玉米但高于大米。 所以，对于正常人来说，把木薯作为主食的一部分是没有问题的。 但是！请注意！ 木薯是含有毒性的植物！ 如果没有熟透，可能会引起中毒！
2、如何辨别生熟？ 用眼观察，生木薯呈灰绿色，表皮光滑，有少量细毛；熟木薯呈浅黄色，表面有深色斑块和皱纹，用手按压会褪色并留下疤痕。如果颜色已经变为橙黄甚至橘红色，说明已经完全熟了。
3、如何去除毒性？ 要彻底煮熟煮透，最好多焖煮一会儿，确保其中有毒物质溶解出细胞外被破坏掉。 如果感觉还是不放心，可以往里面加入少许小苏打（碳酸氢钠），有弱碱性环境有利于毒素分解。 小苏打溶于水后，产生钠离子和碳酸根离子，它们会和有机毒素结合生成无毒的碳酸盐。