烤冷面好吃还是炸冷面好吃？
作为一个土生土长的黑龙江人，看到这个问题真是忍不住答一波… 首先，我们那里的冷面有两种，一种凉面，一种炸面(也有的叫锅包肉)，但是！这里的炸面和外面做的炸串可不是一码事儿，不能混为一谈哈～ 先说最普通的凉面，材料主要是鸡蛋、面条和黄瓜，拌酱主要用醋、酱油等调出来的醋酱汁儿，吃的时候撒上芝麻、葱花点缀，当然最重要的是要配上黄瓜丝。
口感上是酸酸甜甜的，很清爽，毕竟在炎炎夏季，这样一碗面下来，瞬间就能消除夏日的暑气～再来一口冰镇啤酒…………啧啧啧，爽啊 除了凉面还有炸面，就是题主说的炸冷面，其实做法跟做凉面的过程差不多，不过最后一步把面放在锅内蒸一下变成熟面就可以了。因为先油炸再蒸熟了所以也叫锅包肉。
关于酱料，一般来说有糖醋的，有椒盐的，还有麻辣的，根据地方的饮食习惯不同而有所不同。我喜欢吃甜甜的口儿的所以就做了甜的…… 炸好的冷面要放到碗里面防止粘连，同时上面放切好的香葱末，淋上辣椒油，吃之前搅拌一下就可以啦~
嗯，香喷喷的炸冷面就做好啦（｡ò ∀ ó｡）
来一张特写的镜头 咬一口，酥脆的外皮夹杂着劲道的冷面，酸酸甜甜的酱味儿弥漫在唇齿之中，哇哦～美滋滋～ 当然了，夏天除了凉面之外，还有解暑佳品——绿豆汤！这个简直是夏日必备呀，一碗冰冰凉凉带着砂砾感的绿豆汤下肚，立马就神清气爽很多呢～
吃惯了烤肉，吃惯了臭豆腐，吃惯了锅包肉，不知道有没有朋友跟我一样，在街头小摊上见过或者吃过一种类似于烤冷面的，跟烤冷面极其相像的食物——炸冷面。冷面大家都知道是道凉菜，但是烤冷面大家也应该都知道，其实是用冷面加上鸡蛋，土豆，香肠，火腿等各种食材，用铁板加热，倒上各种酱料，翻上几下就OK了，口感非常劲道，而且味道十分的香甜。但是有烤就有炸，烤是用锅炒热，用酱料调香，而炸呢，顾名思义，就是用油炸。同样是在街头小贩上购买的食品，味道自然也不会差到哪里去。冷面是道凉菜，无论是烤还是炸，都要加热，那么冷面就不能经受得住高温，是这样吗？其实不然！
在制作之前先将炸冷面要用的酱料和作料准备好，蒜瓣和豆瓣酱，辣椒粉，芝麻，花椒粉以及一些佐料。然后将作料放入锅内炒好盛出待用。
将冷面放入滚开的水中煮1-2分钟，煮至面条中间还有点硬的时候，在盛出来，晾干。
这最关键的就是给冷面打洞，其实也不难。找来一根筷子，插着冷面，让冷面卷在筷子上，然后将筷子插在木板上，再在木板上打出一个洞，再将筷子拔出来，打洞就出来了！
在干净的地方倒上一些油，油热了就可以将打洞后的冷面放入锅内了，火不要太大，慢慢炸。
炸好了之后捞出来，控干油，倒在盘中，撒些孜然，倒入调好的酱料就行了！
