家常咖喱鸡用什么锅？
炖锅、砂锅、高压锅或铁锅都可以，做咖喱鸡用炖锅是最好的，因为炖锅具有保温、炖煮食物均匀、做出来的食物味道鲜美等优点，用其他锅具代替炖锅也没有问题。
做家常咖喱鸡，用炖锅比较好，炖锅的锅底和锅身之间有一个夹层，夹层里可以放置燃烧的固体酒精，利用固体酒精加热食物，能使得食物受热更加均匀，做出来的咖喱鸡味道更鲜美，而且可以长时间慢炖而不会糊底，保持咖喱鸡的原汁原味。
如果没有炖锅，可以选择砂锅、电饭煲内锅、汤锅代替炖锅来烹饪咖喱鸡，如果想要加快烹饪时间，可以使用高压锅或铁锅来制作咖喱鸡，用铁锅烹饪咖喱鸡，一定要注意火候，以免受热不均导致糊底翻锅。
制作家常咖喱鸡，除了要选择合适的锅具之外，还需要掌握正确的烹饪步骤。
准备鸡肉一块、土豆和胡萝卜等配菜各一个，配菜清洗干净之后，和鸡肉一起切成大小均匀的小块。
将切好的鸡肉和配菜分别放入沸水中焯烫半分钟，去掉血水和杂质，捞出沥干水分备用，锅中重新烧开水，加入焯好的鸡肉和配菜，放入葱段和生姜片等祛腥提鲜的调料。
用大火熬煮40分钟，中途加入盐、白糖、生抽、料酒和白胡椒粉等调味料，再加入一勺咖喱粉，最后撒上一把熟芝麻，就能做出一碗美味的家常咖喱鸡。