蚕豆芽好吃吗？
我喜欢吃，我家人也喜欢吃，下面是我自己在家做的方法： 准备：一个深口盘（一定要深！不然会烧干）、一小勺食盐、一把淀粉。 步骤： 1.首先把豆子洗干净，然后倒入锅中，加入比平时炒菜稍微多点的植物油，加热至五成热时关火，让豆子浸泡其中，同时用筷子翻动豆子，使其均匀受热，浸泡半小时后，开火，用文火慢慢加热，并不断翻动，这时会发现水变少了，继续煮一会，直到豆子酥软并全部涨开(重点来了)：往锅里依次放入两小勺糖、三四滴醋、少量胡椒粉，再撒入少许味精和食盐，拌匀后就完成了！是不是非常简单呢~ 2.为了让其更好入味，可以在盘子底部垫上一层蔬菜之类的，然后把煮熟的豆苗摆好，最后把调好的酱汁浇在豆子上即可食用啦～
另外，做这个菜不需要特别高的厨艺，只要掌握几个关键点就好：
①油要多些，因为等下要浸透豆子；
②火候不能太大，而且要不停搅动，防止糊底；
③糖和醋的量要根据个人喜好增减；
④盐要少放，因为之前加了酱油和醋，已经有咸味了；⑤最后勾芡的淀粉水是薄薄一层就可以了，不能太厚，否则会不入味。
蚕豆，可以说是个好吃还十分有营养的食材。用来做菜炒食、煮食、烩食等皆颇为可口。蚕豆具有祛湿、利尿、暖胃、止血、和中、化痰的功效，对于肠胃热痢、急性肝炎、慢性肾炎、遗精、崩漏、白带多、耳鸣、疮疖久溃等病症，都有一定疗效。因此许多人都对蚕豆情有独钟。蚕豆还可以发芽，使营养成分更容易被消化、吸收。
通常情况下，只有绿豆芽和黄豆芽出现在人们的餐桌上。其实蚕豆发芽之后也十分鲜美。
在春天，只要你想，买来蚕豆很容易，新鲜蚕豆、陈年蚕豆均可。把蚕豆浸在放有少许碱水的容器内一昼夜。再捞出用水洗净，装入大缸或水桶内，水面高出蚕豆15~20厘米。缸口或桶口用竹蓖盖上，上撒吸湿性强的草木灰。一般7~8天后，蚕豆就出牙5厘米长左右，即可食用。蚕豆芽的长相比绿豆芽粗壮，吃起来比绿豆芽和黄豆芽更清脆，并带有蚕豆特有的清香味，营养极为丰富，鲜美味美。
若用蚕豆做其他的菜肴时，也可浸泡蚕豆，待蚕豆牙长至1厘米时，就可进行烹调制作了。
蚕豆芽制作的过程简单易办，吃在嘴里感觉十分好的，如果你有空也尝试自制一些蚕豆芽吧！
