江鲢怎么烧好吃？
首先说明一下，我烧的江鲢是长江中下流的野生江鲢（现在可能已经很少了），味道非常鲜美，和养殖的鱼完全不同。 接下来上菜谱！
原料：野生江鲢一条（约两三斤），青椒两个，小米椒六个，鸡蛋一个，生粉适量。料酒、生抽、鸡精、白糖各适量。
做法：把鱼处理好（我一般是买的时候让老板帮你处理干净）后洗净擦干切成薄片。 鱼肉里加入一勺淀粉，少量生抽和料酒，抓匀后腌制15分钟左右。 准备适量鸡蛋清、生粉、水调成糊状下锅炒熟装盘备用。 锅中放油烧热加入青红椒圈和泡姜、大蒜、花椒爆香，倒入鱼肉快速翻炒片刻即可食用。
Tips： 鱼肉很嫩不需要炒太久； 不喜欢吃辣的可以少放或者不放辣椒； 这个菜放盐的话早了会发黑，起锅前放就可以了； 最后撒上葱花会更香哦~