家常土鸡怎么做好吃？
1.将鸡清理干净后，剁成适当大小的块，加入料酒、生抽、老抽、姜丝腌渍20分钟； 2.青红椒洗净去籽后切成块，生姜切片，大蒜去皮后用刀拍一下，小葱切段备用； 3.热锅热油，下入姜片和大蒜爆香，再下鸡肉炒干水分，炒至鸡肉表面微微焦黄时盛出待用；
4.另起锅热油，放入八角、桂皮和干辣椒段呛香后，倒入鸡汤（或清水）煮沸，再加盐调味后下入炒干的鸡肉块，大火煮开后小火慢炖约半个小时至鸡肉软烂； 5.待鸡肉软烂后，开大火把汤汁收浓，淋入香油并撒葱花即可！ Tips： 1、买回来的土鸡要先清理干净，剁成块后下锅焯烫一遍，可以去除血水和腥味儿哦~
2、因为土鸡本身就很嫩了，所以不需要焖得太久，半个小时左右就差不多了。如果不喜欢吃太软的鸡肉，可以在炒制的时候多加一点白酒或者醋，这样也能起到软化肉质的作用。
我喜欢吃辣，所以做的比较重口味 首先要把鸡洗干净，把杂毛拔干净，放锅里煮一遍，然后捞出来用冷水冲几遍（因为后面要用辣椒油炸一遍所以这一步很重要） 用刀剁成小块（这样容易入味而且熟得快一些） 小葱打结，姜切片备用 炒锅中火加热后倒油，放入姜片和葱花爆香 再加入干辣椒、花椒、八角继续爆香 最后倒入切好的鸡肉块爆炒，一定要炒得比较干一点才好吃！ 等鸡肉变成深色并且能闻到香味的时候放盐调味！（这里可以加点老抽让颜色更加好看点，但是不能加多了哦~）
等到鸡肉熟了以后就可以起锅了啦～最后撒上香菜和花生米就ok啦～ 如果想要鸡汤的话可以在上面再盖个盖子焖上几分钟。 我觉得这个做法非常棒！很值得尝试一下呢！ 对了，在辣椒油里还可以加一点点醋提香呢！
