怎么炒饭好吃制作步骤？
剩饭别直接下锅炒！ 很多人做炒米饭都是把剩饭搅散直接下锅炒，这样做出来的饭颗粒不清爽有团块、口感差且不入味。其实要想米饭炒的好吃，应该提前处理一下再下锅炒。具体做法是：淘干净的米饭凉置30分钟左右，使其充分吸收水分变得柔软，再用铲子将米饭打散成颗粒状。
其次，辅料的选择也很重要。做炒米饭一般有几种辅料可选，鸡蛋、葱花、青菜、腊肉等，个人比较偏爱香葱和腊肉的搭配。要想炒出一碗香喷喷的炒米饭，选好辅料很重要。最后，油、盐、酱油要适量。由于炒饭用的米饭一般是隔夜饭，含有一定量的水分，所以不宜再添加过多的植物油，以免炸锅。食盐宜少不宜多，因为炒米饭本身就有一定的咸度，如果再加过多食盐会过咸难以下咽。另外，炒菜的时候最好一次到位，不要炒糊了。
好了，以上几点就是炒好一碗米饭需要注意的地方啦~接下来分享一道用上述办法做好的香葱火腿炒饭的做法给大家。
准备食材：冷米饭1碗、香葱2根、火腿1根、胡萝卜半根、色拉油、生抽、老抽、鸡精、白糖各适量 第一步：香葱洗净后切成葱花；胡萝卜洗净切丝；火腿肠切片备用。 第二步：锅中倒入适量清水煮开后，放入切好的胡萝卜丝和葱花焯熟后捞出备用。 第三步：锅内留底油，爆香葱花后加入火腿片翻炒片刻。 第四步：随后放入焯好的胡萝卜丝和剩下的一半葱花翻匀。 最后一步：倒入冷米饭，加入适量生抽、老抽和冰糖，快速翻炒均匀至入味，撒上葱花即可出锅装盘。 一盘香喷喷的炒米饭就做好了，是不是很简单呢？快来试一试吧～