什么是精排骨？
精排骨是剔除大排、脊骨后，精选而成的排骨。精排骨是排骨中最好部位，它的做法和普通排骨差不多。精排骨是指肋骨剔净后的里脊骨头，一节一节相连，因全是纯瘦肉且只有3-7根骨头，故称之为精排骨。
精排骨的做法大全
1、豉汁蒸排骨：将排骨切成小段，加入生抽、老抽、耗油和料酒，抓匀腌制20分钟，取出排骨，在上面放上蒜末、生姜丝、葱花和辣椒粉，将排骨搅拌均匀后，放入蒸锅蒸1个小时左右，最后撒上葱花和芝麻即可。
2、青椒萝卜排骨汤：将锅中加入适量的清水，烧开后，放入处理好的排骨，焯烫1分钟捞出，将青红椒切成块、萝卜切片，锅中加入适量的清水，放入排骨、葱、姜大火煮开，再改用小火炖煮40分钟，放入萝卜炖煮10分钟，煮好后放入青红椒、盐调味，煮开即可。