之前做蛋糕不小心把蛋清打发了，结果多了好多，就做了这个芝士蒸蛋！ 首先，你需要一个深一点的盘子或者碗。我用的碗并不是特别深，所以又用厨房纸接着过滤了一次。（这是非常重要的步骤！） 因为是全蛋清，所以必须加糖和醋来打发。我是先放了一半的糖，然后分三次放的醋。至于味道嘛，个人感觉和正常的蒸蛋差不多，只是口感更滑些……不过吃的时候还是要注意别被蛋清壳子绊到。 放虾仁和青菜是个人喜好添加，不喜欢可以不放。但是我觉得有颜色会比较好看有食欲~ 我还放了两个鸡蛋的蛋清进去一起蒸，结果太稠了，根本搅不动，最后只蒸出了半碗的样子…
其实还可以加入牛奶、燕麦之类的东西，调出来的色泽应该会更诱人吧～
刚出锅的时候还蛮好的 结果放凉了以后就跟豆腐脑似的…一舀就会散掉。 所以还是建议大家煮熟了再吃哦~(￣0￣)~
容爱清优质答主全蛋清饼：牛奶150g、蛋黄100g、蛋白150g、细砂糖30g、低筋面粉60g、糖粉15g。蛋黄加50克糖 粉用手动打蛋器搅打至发白，倒入牛奶搅拌均匀。低筋面粉过筛三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入剩余细砂糖打发至偏干性发泡，如图大弯钩状。
蛋糕烤好后放至手温装入有放糖水的盘子里密封回油保存。喜欢吃纯原味蛋糕的可以不做奶油装饰，切开也是细腻绵软的。
蛋清糖水：鸡蛋清20克，细砂糖5克。鸡蛋清加细砂糖用料理机搅打至浓稠，没有条件的可以用手动打蛋器打也会有粘稠感。
戚风蛋糕：2个鸡蛋、三个鸡蛋白、三个蛋黄、低筋粉30克、白糖30克。先把烤箱预热上下火170度，将蛋白白糖打发出细腻的泡泡，再分三次加入白糖，打发至干性发泡，低筋粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀，蛋白霜与蛋黄糊混合翻版均匀，倒入模具中轻轻敲两下，然后放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤30分钟，然后将温度调到上下火150度继续烤10分钟，然后关火再焖5分钟出炉。
