我是肠粉爱好者，所以做过很多种类的肠粉，也吃过很多地方特色的肠粉。 这次来做一道广州传统做法的肠粉——三丝肠粉（也叫三鲜肠粉）！
材料很简单，主要就是淀粉和水。 先来做粉皮，淀粉加水调开成糊状。
烧开水后，把粉浆倒进去煮熟，变成透明状就可以了。 (可以加入少许食盐来调味) 现在来准备馅料，韭菜/豆芽切成段儿，香菇、瘦肉、虾仁也剁碎。
热锅凉油，先把肉馅放进去炒熟，再把所有食材都倒进去，加少许生抽和盐搅拌均匀就可以啦~ 在盘子里铺上保鲜膜，把煮好的粉皮放上去，再舀入适量馅料。 把两个筷子放在中间，然后双手合拢，用力挤一下，做成漏斗的形状。
锅里水开后，把做好的肠粉放进去蒸8分钟左右就ok了～ 时间到！趁热撕去保鲜膜，淋上生抽和香油，撒点白芝麻点缀就更美了~~ 一口下去，满满都是料啊~~鲜香爽滑，浓浓的都是幸福的味道~(≧≦)/~
公冶子浩优质答主生肠粉，是属于我们中国南方的一样特色小吃，是利用米浆在制熟的过程中，加入馅料包裹蒸熟的粉皮。生肠粉主要流行广东、广西、香港、澳门等地区。肠粉分为拉肠粉和布拉肠粉两种。
生肠粉好吃的秘诀：
肠粉好吃的秘诀有二，一是粉皮要爽滑，这就要从选米、磨浆和蒸制的火候上下功夫；第二是馅料要好，肉要鲜嫩，香菇、虾米等干鲜配料要有浓郁鲜香的滋味，这样才能与淡而味浓的粉皮完美配搭。
生肠粉的做法：
准备原料：猪绞肉适量，香菇3朵、虾米5个，生粉1.5勺（一平汤勺），白胡椒粉少许，鸡蛋1个，生抽1汤匙，葱花适量，猪油1汤匙；
米浆制作方法:将200克粘米（也称油粘、油粘米，它主要的用途是制作年糕、汤圆、米酒和各类小吃），加175ml的清水一起放入料理机中打成糊状，过筛，这样打出来的米浆会比较细腻。然后倒入容器中，加上1.5平勺的生粉，调匀后放入1汤匙的猪油，继续调匀即可。
香菇、虾米用温水泡发，猪肉绞成肉馅儿。把调料加入猪肉馅儿中，包括2勺泡发香菇和虾米的水。把泡发好的香菇、虾米切成超碎的粒，加入调好的肉馅中拌匀。把鸡蛋煮成半生半熟。
生肠粉烹饪过程：
制作生肠粉有两种方法，最简单的是使用肠粉机，插上电把加热盘压着加热5分钟后倒上米浆，然后放上虾、肉等食材，继续加热5分钟后就可以拿出来拉肠粉了。
另外一种是蒸锅制作。蒸锅上架一张打湿的干净纱布，把米浆倒入刷过油的纱布上，放入蒸锅中大火蒸至表面凝固，撒上馅料继续蒸3分钟，揭起纱布把肠粉对折起来就OK了。
