怎么样把菜炒的好吃？
你说的这个“好”是怎么个标准呢？咸、淡？脆、嫩？滑、爽？ 不同地区的人对“好吃”的定义是不同的，南方人和北方人对“好吃”的界定肯定是不一样的（虽然都讲的是普通话……）。
我们做菜，首先是要满足口感，其次才是营养。 所以我觉得，题主所说的“怎么把菜炒得好吃”，应该是换成“如何做出一盘好菜的思路”才更合适一些~ 我先来说说我做家常菜的一个最简单的思路——
1、备料。这一步很重要哦！备料就是准备好所有你要下锅炒制的食材。这里包括主料、辅料和调料。 拿炒青菜举个栗子吧！备料如下——
①青菜（或者蔬菜）
②大蒜四至五瓣
③干红椒一个
④酱油两大勺
⑤小苏打/醋少许（用来保持水分）
⑥食用油适量 因为我要炒一盘菜，所以备料很简单，只需要准备一次用到所有食材即可。
2、处理原料。这一步主要是解决食材初步成熟的问题。 还是举炒青菜的例子说明——
①青菜洗净控水（这一步可以省略）
②大蒜去皮拍碎，干辣椒切丝
③锅里放油，烧热后倒入蒜辣椒丝爆香
④放入切好的青菜，大火快速翻炒到变色，加入盐、生抽调味 小火闷煮至青菜变软，即可出锅装盘～
3、出锅装盘。这是最后一个步骤啦！