西红柿可以和土豆吃吗?
西红柿和土豆相克这是老一辈传下来的说法,在生活中,常会听到老人讲起:土豆和西红柿不能一起吃,吃到一起了会中毒,严重的话还会危及生命。这说法是有科学依据呢?还是纯粹的谣传呢?
西红柿土豆一起吃会中毒?
人体缺钾时如果摄入大量番茄,其中的番茄红素代谢受到阻挠,不能分解合成导致聚集体内,通过光化学反应,大量产生氧自由基,作用于体内生物膜的不饱和脂肪酸,致使膜系统发生过氧化,破坏细胞的正常代谢功能,从而引起神经、消化、呼吸等系统的相关症状。
不过,通常人体不会严重缺钾,而土豆中却含有丰富的钾,吃一次土豆就能补充身体所需钾元素的16%左右,因此正常情况下,土豆和西红柿一起食用是完全无妨的。
怎样预防食物相克?
1、平时尽可能食物多样化,不挑食偏食,各种食物都吃到,可以达到互补作用。
2、不把含有某一营养素或药物的两种食物,一次大量吃,互相抵消或过量。
3、烹调方法得当,如动物肝脏含有凝血酶原破坏酶,猪肉中含凝血素,两者不能混合吃,受热凝血酶原被破坏,猪肉中的凝血素失去作用。
4、有些间隔1~2小时吃,就不至于营养缺乏或中毒。