瓦锅饭好吃吗？
我是很喜欢吃瓦缸米饭的，记得小时候住在外公外婆家，每次去吃酒席都能见到一个很大的瓦缸，里面蒸着饭，上面插着一根木棍子，很多人围着在抢饭吃，我那时候小不点一个，总是抢不过大人们，所以吃得不多，但是对于这个味道却是记忆犹新。 后来去南方读书，发现南方很多学校门口都有卖瓦缸饭的，通常是一个很大的瓦罐里，放着各种蔬菜，烧鸡，烧鹅什么的，学生买回去加咸菜，辣椒拌着吃，经常能看到有人买了一个馒头，用一个一次性碗舀一点汤和菜拌在一起吃，觉得他们吃得很香，我也曾动过购买念头，但是最终因为嫌脏没有买，只是买了五块钱的一个煎饼果子当早餐。
出来工作之后，有一次和同事一起去吃自助火锅，餐厅外面有一排瓦缸，里面放了很多新鲜食材，我当时很有兴趣，于是要了一个瓦缸，里面放了生菜，玉米等蔬菜，还有一大块猪排，最后盛了一碗米饭进去，服务员拿来了打火机，将瓦缸烤热后，饭菜逐渐熟了，我吃了一块排骨，觉得味道很不错，然后津津有味的吃了起来。
如今自己开了一家餐厅，为了保持特色，也准备了一个瓦缸，不过不是用柴火或者煤炉来加热，而是用电磁炉，里面放了排骨和豆角，还没完全熟的时候就看到有几个客人过来问有没有多余的米饭，看来这瓦缸的魅力对于食客来说确实很大啊！
一锅熬出来的食物，不仅热气腾腾，还飘着淡淡的清香，在众多的烹饪器具中，瓦锅最能释放食物原有的本质。然而近年来，伴随着生活节奏的加快，以及新材质厨具的出现，许多厨房的主角却悄然变更了。
旧时，几乎家家都用瓦锅做饭、煲粥。虽然瓦锅制作粗糙，耗时费力，但用其做饭确是味道独特，比其他锅灶熬出来的食物鲜美、易消化、不反胃，且经久耐烧。
瓦锅做饭好吃与它自身的材质紧密相关。据资料介绍，早在新石器时代，人们就懂得用泥土来制作陶器了。瓦锅也是一种陶器，用泥土烧制而成。这种土一般要选富含铁、钾、钙、镁、磷等矿物的粘性很大的红土。烧制之后，这些矿物质都进入了锅体内，烹饪时，一部分浸入食物中被人体吸收，有利于增强人体的肌能。此外，经高温焙烧的锅体表面呈微小蜂窝状，对热的吸附和扩散非常均匀，所以受热的汤水和食物，不会因为锅底温度过高而出现糊锅现象，这样熬出来的食物味道自然与众不同。
尽管瓦锅非常耐用，但随着人们居住环境的改善，灶台改了，瓦锅渐渐失去了用武之地。此外，人们吃厌了清汤寡水的饭菜，追求香甜肥腻之物，瓦锅熬不住火，自然被弃之不用。加上近年来出现了铸铁锅、铝锅、不锈钢锅等比瓦锅轻便、好用的烹饪用具，人们干脆把曾经给自己做出无数美味的瓦锅，打入了冷宫。
其实，用其他的锅灶来做主食，也未尝不可。如烙饼和蒸馒头、包子之类的食物，用铁锅等烹饪效果也不错。但对于熬粥和煲汤类的食物还是用瓦锅做比其他锅灶烹饪的味道鲜美、营养丰富，因此，建议有时间的家庭还是使用传统的瓦锅熬粥、煲汤。
