我我我！我最爱吃混沌了，小时候最开心的事就是周末早上醒来，爸爸已经做好了一锅热腾腾的混沌和酱油醋~ 后来长大了，离开了东北，吃不到家里做的混沌了，就自己尝试着做啊…… 做法也是简单粗暴啊，肉馅鸡蛋面粉水搅成糊状，擀好的面皮放在锅里蒸就好啦^O^ 不过我喜欢吃脆一点的，所以会提前把面糊裹上面粉，下油炸熟，这样既酥脆又有嚼劲（反正炸东西油多放点也没啥） 调蘸汁儿我最拿手，醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、花生碎、香菜末、葱花，按照2：1：0.5：0.5：1的比例加水搅啊拌啊就调好了。我还会给每个馄饨配好一个生萝卜丝，就着蘸汁儿一口吞～
其实最好吃的还是自己做的，可劲往里面加肉就对了╮(￣▽￣)╭ 最后附上我做的视频链接 还有简单的饺子馅做法： 调饺子馅三要素：少油、少盐、多菜。
韶文玲优质答主包混沌好吃的秘诀全在这里：
好混沌皮子滑，薄而不破，韧而不烂，馅多汁美，鲜香可口。要想制作上乘的混沌，关键有四。
一、和面。和混沌面要用稍烫的水，水温大概在50℃上下。水不能太热，否则会把面粉烫熟，造成面团有此发粘，且有小红疙瘩，包馅时容易破皮。和面要用细箩过一次面粉。和好的面要饧10～15分钟。包混沌要选择中粉或标准粉，太白的富强粉做混沌皮子，口感会干硬、柴艮。
二、制馅。馅料可荤可素。荤的如猪肉、牛肉、虾、三鲜等。纯素馅比较受广东食客欢迎。制作好的馅料应放在小盆里，用盖子盖好，包制时再用。若放在大盆里敞着，馅料容易“跑”味，而且容易沾水（由于不断有蒸气从锅内冒出），造成馅料过湿。
三包混沌。包混沌应选择合适型号的馄饨 钳 。 包制时最好用素油（色拉油）抹在混沌钳上，而不要用生油，否则包好的混沌容易粘钳。
四下混沌。下混沌的水一定要宽，煮锅尽量用深一点的：水开后再放混沌，若水不宽或不够深，煮时混沌容易挤在锅底，造成混沌粘皮，或被汤汁“闷”黄了。下混沌后要开大火，用汤匙顺一个方向搅锅底，以防混沌在锅底“打滚”粘烂。
调料汤：高汤3千克，胡椒粉30克，盐60克，味精150克，浓缩鸡汁1.5瓶，烧开凉透后即可使用。食时，容器中下入煮好的混沌，放入烫好的紫菜、香菜等，淋上熟猪油20克、香油5克。
提示煮好馄饨的几关键
煮好馄饨的几关键：
1、煮馄饨用的锅一定要大，最好底都鼓起来的那种锅，这样的锅底面积大，煮馄饨时，馄饨才不会挤在一块，造成粘底或破皮。若是用平底锅煮馄饨，一定要多倒些水，水要宽。
2、馄饨下锅前，最好用双手抓住馄饨皮的两端，把馅挤一挤，把馅压进皮内，这样煮好的馄饨才紧凑，不会一捞就散开。
3、馄饨不能盖盖煮，否则馄饨容易闷黄，在锅底容易粘底。
4、煮馄饨的水要宽、要开，水窄了、凉了都会造成馄饨粘皮。
5、馄饨皮要用富强粉，否则煮好的馄饨皮发白、不透明，有硬、韧的感觉。
馄饨皮制作方法有二，一是自制，二是买现成的馄饨皮。自制馄饨皮的面团要硬一点，馄饨皮擀好后要叠起来，用刀切成正方形。馄饨馅料多数为荤素馅，即在猪肉、牛肉中加入一些榨菜丝、马蹄、小葱等做馅。
煮好的馄饨，要配好调料汤。调料汤煮好后，要晾透才能用。调味料有紫菜、虾皮等，调味汁用鸡汤兑制而成。
