牛肉炖萝卜怎么做好吃？
首先说牛肉，要选用牛肋条肉（也叫腱子肉），这块肉肥瘦相间，口感非常棒！ 然后再说白萝卜，一般来讲做炖菜我们很少选择白萝卜，因为它比较辛辣，如果处理不好容易影响整体菜品的口感和味道。不过，牛肉炖萝卜是个例外，因为牛肉本身有腥味，而白萝卜的辣味正好可以去掉这种腥膻味儿，再加上它本身的清甜也会给菜肴增加一丝风味。所以两者可谓相得益彰、相辅相成。 在选好了主料的同时我们再配上一些辅料来增香去腥提鲜，比如八角、花椒和桂皮等，这些香料都是炖肉常用的材料。另外还可以准备葱、姜、蒜等常规调料，这样基本上就可以做出一道非常不错的牛肉炖萝卜了。 下面我就将这道牛肉炖萝卜的制作方法分享给大家，希望大家喜欢哦~ 【所需材料】 四人份 400g牛腩 350g白萝卜 1根大葱 一头大蒜 一块生姜 小半勺辣椒粉 适量胡椒粉 2片香料 8颗冰糖 两勺红烧酱油 三勺料酒 五毫升米醋 少许食盐
【制作步骤】
第一步先处理一下食材，把牛肋条肉的瘦肉和肥肉分别切小块备用；白萝卜削皮后切成滚刀块备用；葱姜蒜改刀成葱段姜片蒜末;香料准备好备用，有八角、桂皮、白芷、小茴香等等。
第二步把锅烧热后倒油下入葱花爆香，再把切好的肉肉倒入锅中翻炒至出油，这一步非常重要，不但能让炒好的汤汁更加浓稠，还会让肉质吃起来更香呢！然后放入两勺红烧酱油，翻炒均匀上色之后加入三勺料酒、小半勺盐调味。
第三步在锅中加入足量的水（没过所有食材即可），然后将切好的香料放入锅中，大火煮开转小火炖煮2小时，期间记得搅拌几次避免粘锅底噢！
第四步在快出锅时倒入白萝卜继续炖制15分钟使其入味儿，最后撒入胡椒粉、辣椒粉各少许，拌匀后即可出锅啦~ 这样做出来的炖牛肉不仅味道鲜香，而且肉质软烂易嚼，是一道非常适合老人和孩子吃的营养家常汤品哦！