火锅吃鱼怎么做好吃？
这个我最有发言权了，作为一个在火锅底料行业深耕多年的公司总监，我们公司研发过的锅底可以编成一本书了，其中就就包括各种鱼火锅的配方。所以这个问题我来答再合适不过了！ 先给大家介绍一下我吃的鱼火锅的“出身” 比如这款 巴蜀麻辣鱼火锅 它的用料就是 重庆辣椒、四川花椒、贵州辣椒、河南辣椒等十多种香料和蔬菜一起经过高温熬制而成的底料。 还有这一款 老坛酸菜鱼火锅 它采用的是 四川泡菜的老坛酸菜和泡椒为主料，配上新鲜辣椒和蔬菜一起熬制的汤锅。 这两款都是市场上销量比较好的鱼火锅，一款是麻辣口味的，一款是酸辣口味的。
除了它们我还吃过用羊骨熬制的清汤鱼火锅，用猪骨头熬制的白汤鱼火锅，还有用牛骨熬制的红汤鱼火锅；甚至还有直接用矿泉水做锅底的鱼火锅…… 总之你想得到的想不到的锅底形式我都见过，也试过了，就差人粪尿这种比较恶心的的了（在这里我声明一下，我可不是瞎说，这是真实存在的锅底，某次活动其中一个环节需要往锅里放东西，有人提出放粪便，结果还真有这么干的，顿时感觉胃口全无）。
言归正传，说起这鱼火锅的做法可是大有来头，据《汉书》记载，西汉末年，鱼便已经成为宫廷宴席上的佳肴，据说汉武帝最爱吃鲤鱼。而到了清代光绪年间，火锅已经在京城风靡，不过那时火锅叫做“温锅”，用的锅底可不是汤锅，而是炒料的铁锅。等到民国时期，火锅店遍布成都、西安等地。 而现在，火锅已经遍布世界各地，成为了世界第一大餐饮品类。不过你也许不知道，第一个把火锅带到外国去的中国人，竟然是国民党元老于右任。 1937年抗战爆发后，于右任随国民政府迁往陪都重庆。为了安抚百姓，蒋介石决定发放一笔救济金给市民，并特批一批粮票，用于换取群众的肉食。于右任收到钱后，立即派人到市场上采购，但发现市场上肉价昂贵，于是他们灵机一动，想出了用火锅代替的方法。 随后，在抗战期间的重庆各地出现了许多以火锅为招牌的餐厅，并且生意都非常好。 说到这里，大家应该也对鱼火锅的做法有个了解了吧，其实说起来也不难，只要掌握好食材处理的技巧，再加上合适的烹饪方法，想要做出好吃的鱼火锅并不是难事。