家常清蒸龙利鱼放盐吗？
蒸鱼是否放盐，是一个比较有争议的事情，喜欢清淡口味的，是不会放盐的；喜欢鲜美口味的，在鱼肉上会少放点盐；喜欢浓郁鲜香口味的，在鱼和鱼汤汁中，都要多放盐调味的。
我是比较喜欢浓重口味的，因为我喜欢鲜美浓郁且具有层次感的味感，所以蒸鱼的时候，一定要多放盐。
那么蒸龙利鱼、鲈鱼、武昌鱼或者多宝鱼的时候，该怎么做，味道才更鲜美呢？
做这到菜，除了要多放盐外，还有其它步骤也要额外注意，尤其是放豉油和处理鱼肉时，一定要注意先后顺序。
第1步：处理龙利鱼。龙利鱼很容易买到那种已经处理干净的，买回家直接清洗一遍就行。清洗时多冲洗几遍，去除鱼肉上粘液，这样蒸出来的鱼比较清爽。
第2步：准备姜丝和葱丝。一些鱼腥味比较重的鱼，可以多放姜丝，但是龙利鱼肉质非常细嫩，而且没有土腥味，所以姜丝和葱丝，按照1：1的比例切，然后再切成细丝。
第3步：给鱼放盐。因为龙利鱼的肉质非常细嫩，在蒸制时，特别容易熟，所以鱼肉直接放盐，要提前5分钟左右，这样蒸制时，盐更易融化在汤汁里，肉质也会更可口入味、有层次感。如果蒸锅水沸腾了，再给鱼放盐，鱼蒸熟了，盐还没有融化，这样蒸出来的鱼，一是口感差，二是味道也不好吃。给鱼放盐时，盐要均匀的放在鱼肉上，也可以给鱼肉倒上1小勺料酒，这样味道会更赞。
第4步：蒸鱼。蒸锅的水沸腾后，鱼肉上摆上葱姜丝，锅盖盖上后，大火蒸5分钟左右，汤汁炖浓后，就可以关火出锅了。关火后，要盖着锅盖焖30秒钟。
第5步：浇热油。锅中烧至热水，把姜丝和葱丝捞出，然后再淋上几勺热油，葱姜瞬间受热，味道会特别清新。
第6步：浇上豉油、豉油一定要是李锦记豉油，而且是生抽那种豉油，不要放老抽豉油。
第7步：浇热油，淋3勺热油在鱼肉上面，因为鱼肉很嫩，所以浇热油，鱼肉就非常鲜香美味了，最后把之前做好的葱姜丝、豉油、热油浇在鱼肉上即可。
第8步：装盘。这碗鱼端上饭桌，是绝对的主角，鱼肉特别嫩滑、味道鲜美，汤汁浓郁咸香，喜欢吃鱼，又想清淡健康饮食的，可以试试这道做法，绝对的秒杀其它做法。