脆皮怎么烧好吃？
脆皮炸鸡很好吃，主要是鸡肉用腌料腌制入味后，沾上面粉和鸡蛋液炸制而成 下面分享详细做法 食材清单 鸡翅中500g、姜5-6片、葱2根、八角3颗、桂皮1小段、食用油适量、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2小勺（冰糖可省）、料酒1大勺、辣椒粉2小勺（可不放）、白胡椒粉1.5小勺、盐少许
制作步骤
一、鸡翅腌制 将以上香料提前用清水浸泡，葱姜切大片备用。 鸡翅中加入姜片、葱段、八角、桂皮，然后再加入所有调料。 用手充分抓拌均匀，使鸡翅表面均匀着色，盖上盖子或保鲜膜，腌制过夜。中间可以翻动几次，更入味 二、炸鸡 锅中多倒一些油，烧热至五成左右，把腌制好的鸡翅依次放入锅中快速炸至定型。 鸡翅定型之后马上捞出控油，然后开大火复炸一遍，使其更加酥脆，也可以让表面更金黄诱人。 炸鸡的时候油温很重要，过高会糊且不脆，过低会导致肉质松软。所以掌握好油温很重要哦~ 三、处理香料 香料经过长时间的高温油炸，已经有些焦了，不好捞出来，可以先夹出一部分，留一部分在油锅里继续熬香。 四、完成 趁着炸鸡翅的空隙时间，我们可以来调制一个万能蘸料哦～ 取一个小碗，加入葱花/香菜末、蒜末、白芝麻、花生碎、辣椒面，然后烧一些热油淋入碗中激出香味儿。 再加入一勺生抽、一勺陈醋和半勺白糖搅拌均匀就可以啦 这个蘸料真的敲级万能！以后吃啥都可以蘸着它吃了～