我做的炸豆腐不咸，有点偏甜，特别软嫩可口 1、准备一块老豆腐，先用盐水浸泡30分钟（加盐是为了让豆腐更紧实，不易碎）； 2、锅中烧水，把豆腐放进去，加点盐（少放点，味道重点无所谓），焯一下水，去掉豆腥味儿，捞出备用； 3、调个酱汁：碗里放一勺生抽、一勺老抽、两勺醋、半勺豆瓣酱、一点白糖提鲜，混合均匀； 4、另起锅烧油，油热后放入切好的蒜粒和小米椒圈，小火熬出香味儿，然后倒入事先调好的酱汁，加一小碗水，煮开后加入豆腐，让每块豆腐都能均匀的蘸上调料汁。盖上盖子焖5分钟让豆腐入味，最后大火收汁即可。
这样做出来的炸豆腐外酥里嫩，香辣可口！喜欢的朋友可以试试~~
高纪伦优质答主做法1
1、把豆腐从盒中取出
2、然后切成0.5cm厚的大片
3、平底锅中薄薄的抹一层油，中火将豆腐片煎制
4、待两面都煎至金黄后取出
5、另起锅，锅中放少许的油，加入蒜片炒香
6、倒入煎好的豆腐片（不要翻炒）
7、把番茄酱、糖、水调成酱汁浇到豆腐上
8、大火烧开，待汤汁变粘稠后即可出锅
做法2
1、将豆腐切成约2厘米厚，5厘米长的方块，用厨房纸吸干水分。
2、平底锅内放油烧热，再将豆腐逐块放入锅内煎 。
3、先用大火煎至底面金黄，然后轻轻翻面煎另一面，改中火煎至另一面也呈金黄色，然后起锅。
4、再取一小碗，放入老干妈豆豉、蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖、少许水调匀。
5、热锅放少许油，倒入调好的酱汁，煮开，再放入煎好的豆腐。
6、改大火煮至收汁，再撒上葱花就可以出锅了。
