海木耳炒肉怎么做好吃？
1、准备食材。海木耳提前用冷水泡发，清洗干净，挤干水分后切成丝；瘦肉切丝，加入少许盐、淀粉和生抽腌制十分钟 【这一步是为了让肉丝更嫩】 ;青红辣椒去籽后切丝；生姜切丝；大蒜切片。
2、锅中烧热油，放入姜蒜爆香，倒入肉丝炒至变色，加生抽和料酒适量继续翻炒片刻盛出待用。
3、锅中再次热油，倒入青红椒丝和黑木耳丝爆炒，中途可加点料酒和酱油调味，快速翻炒均匀，接着倒入之前炒好的肉丝，拌炒均匀即可出锅。
小提示
1. 海木耳本身含水量较高，所以在处理的时候不用洗太多遍，否则会烂掉。
2. 如果有鲍鱼壳的话可以在炒之前先用鲍鱼壳蒸一下，这样炒出来会更香哦～没有鲍鱼壳就用普通的盘子盖上焖5-8分钟。
3. 这道菜主要是炒的过程，所以火不要太大，太快，以免糊锅。