什么粘芥末好吃？
我第一次吃芥末是在沈阳，2011年吧，和舍友出去吃饭，有一道菜叫“刺身三丝”，就是黄瓜、萝卜、紫甘蓝切丝，拌着芥末、醋、酱油着吃，这个味道给我留下了深刻的印象，当时就感慨，原来蔬菜还可以这样吃…… 后来到了大连，发现这里把芥末当成了咸菜，早上喝粥的时候，会端上来一小碟子芥末，就着小米粥和咸菜疙瘩，我能吃一大碗粥。不过这时的芥末味儿很冲，我还是不太喜欢。
但是，在东北待了几年后，我竟然能心平气和的接受芥末了！尤其是用它调饺子馅儿，真是绝了！你别说饺子馅里了，就连饺子皮上都沾着丝丝缕缕的味道，那种感觉，用词语来形容真是很困难。
回到北京后，我又重新捡起了芥末，开始研究如何腌芥菜头（东北也叫芥辣疙瘩），怎么搭配食材做出更好的味道来。尝试了很多次以后，我发现用辣椒油、香油和芥末酱一起调制，是最合适不过的了。你可以试试。
下面推荐一款我自制的芥末辣酱，用来拌面或是调馅料都很好。
原料：芥菜头和辣椒(线椒)
步骤：
1.将材料洗净后，芥菜头切丝，线椒切段；
2.锅中倒入适量清水，加少许盐，烧开以后，关火让锅里的水自然冷却；
3.把切好的芥菜头放进去，浸泡半小时左右，然后再冲洗干净。
4.沥干水分后，放到碗里，加入两大勺芥末酱，拌匀；
5.再加一勺辣椒油或热油，几滴香油，搅拌均匀即可。