江米蒸米饭好吃吗？
作为一个东北人，我对于大米饭是有一定发言权的（虽然家里主要是小米）。 先上图，这是什么？对，这就是我说的江米，学名糯米，跟普通大米长得不一样吧。 这玩意儿炖菜、煮粥都可以，那蒸米饭呢？ 我告诉你，真不好吃！ 为什么这么说呢，因为糯米的性质决定了它不适合用来蒸米饭。 糯米又称为江米，是由水稻经碾磨加工而成，因其含有淀粉颗粒，蒸熟之后会呈糊状。
而常见的细长条形的粳米和短粗圆滚滚的籼米，因为没有糯米那样的淀粉糊化特性，所以蒸出来的米饭是松散的、有嚼劲的。 相比之下，糯米蒸出来的米饭口感就会软烂粘口，没有嚼劲，吃起来比较腻，不太符合咱们中国人的口味。 所以，如果要用糯米做主食的话，最好的做法是将其与几种粗粮放在一起打豆浆喝或者熬粥喝。 用糯米做的点心小吃倒是非常受欢迎的，比如端午佳节必吃的粽子、清明时节特有的青团子还有经常出现在超市冰柜里的糯米藕。