蔬菜水有什么作用？
蔬菜水具有较高的营养价值。蔬菜含水分多，营养丰富，不仅可补淋浊、调中气，还能解热毒等。以青菜为例，每百克含水分9l克、脂肪0．3克、蛋白质1．7克、维生素C23毫克、粗纤维0．6克、钙11毫克、磷3O毫克、铁l毫克、胡萝卜素1．l毫克、维生素B10．07毫克、尼克酸0．6毫克等。
蔬菜所含的水分、无机盐、维生素都是患儿需要的，如藕，含钙、磷、铁较多，含脂肪较少，易于消化。胡萝卜、白菜、南瓜等含多种维生素，对患儿补充维生素有一定的益处。所以，患儿宜吃新鲜的水果和蔬菜，如苹果、水蜜桃、香蕉、橘子、西红柿、黄瓜、冬瓜、西葫、嫩白菜、鲜嫩胡萝卜及菠菜等。
但是，患儿的脾胃功能较差，进食不能按规律进行，所以在制作上要符合患儿特点，煮得软一点儿，不要吃油炸和硬坚的食品。