如何做黄焖排骨？
用料：猪肋排骨500克、胡萝卜150克、植物油1000克、葱段5克、精盐10克、姜片5克、白糖10克、料酒10克、酱油10克、鸡精5克、鲜汤150克。
做法：把排骨洗净剁成长6厘米、宽1.5厘米的块，放入沸水中略汆捞出控水。胡萝卜去皮切成1.5厘米见方的块，放入五成热的油锅中炸熟捞出控油。锅中放25克油烧热，下入姜片、葱段煸香，下入排骨，烹入料酒煸炒，加入酱油、白糖、盐炒至上色，添汤烧开，移至砂锅内，盖上盖，用小火焖40分钟。
再加入胡萝卜，见排骨熟烂时，撇净浮沫，加入味精调好味，烧开即成。