豆芽炒韭菜好吃吗？
没有吃过的人，大概不知道这二者的神仙搭配吧！ 韭菜+豆芽=绝配！ 作为四川人，我是吃辣椒长大的，所以印象中这道菜应该是这样↓ 【麻辣黄豆芽炒韭菜】 又或那样↓ 【干煸小豆芽炒韭菜】 但当你走到东北或者华北地区，你就会发现当地的做法是这样的——用猪油炒（没错就是脂肪高的那一种），放点酱油和醋提味，最后撒把蒜泥下去增香。↓ 【猪肥油黄豆芽炒韭菜】/【醋溜豆芽韭菜】 你以为这是当地独特做法？No，no，no~你看到的只是当地人对这盘食材的最高敬意。
在中原地区和西北很多地区，人们是用“豆腐炖菜”的方式来招待客人的。（参见《老饕漫笔》） 将买回来的豆腐切块后用清水浸泡，除去豆腥味； 接着热油锅，葱花爆锅，加入豆腐、豆芽、食盐、味精等调味，炖至豆腐入味，即可食用。 简单朴实的豆腐炖法，却最能留住食材本真的味道。
而在江浙一带，春食芽、秋食藕是当地的习俗，因此有了现在这道流传最广的【豆芽汤】——把刚摘下的鲜藕切成薄片放入锅中，加清水煮出藕汤，然后将泡发的绿豆芽放入锅内，煮至熟烂，调入食盐，滴入香油即成。 春天吃了嫩芽，夏天就吃嫩藕。