猪小肠炖汤怎么做好吃?
原料 猪小肠500克,盐、醋、生抽、白糖、味精、胡椒粉、八角、桂皮、干红辣椒、葱花各适量。 做法步骤 1.将猪小肠清洗干净之后,放入锅中,加入足量的清水,调入盐、白醋、生抽,把猪小肠煮透,然后捞出来冲洗干净备用。
2.锅内重新放清水,将八角、桂皮、干红辣椒放到一起,小火熬成香料油。
3.另起锅,倒入香料油,放入切好的猪小肠,调入味精、胡椒粉、白糖,淋上生抽,搅匀了加盖煮开,煮的过程中要时常搅动锅里的食材,防止粘底。等到锅里汤汁浓郁,猪肚熟透后关火,撒葱花即可盛出食用。
小提醒 做这道菜,一定要把猪小肠洗干净哦!否则有怪味影响食欲不说(洗的方法可以用淘米水或者面汤清洗),吃了还不健康。
除了加食盐和醋去腥,还可以在水中滴入少许白酒或者料酒,这样也能达到去腥增香的效果。 有些人因为觉得辣椒、花椒、八角等香料的味道太重影响了原本菜肴的风味,所以在烹饪时会减少这些调料的用量甚至不用。但其实这些香料在烹饪中起到的作用主要是上色提香以及增加风味的作用,并不影响味觉体验,所以大可不必完全省略。