如何做出好吃的蛋炒饭？
作为一个地道的扬州人，我是拿着我妈妈最拿手的蛋炒饭来答题的！ 先上图片 这个蛋炒饭是我妈的最爱，也是我最爱吃的蛋炒饭之一，制作流程如下所示： 1.首先煮饭（米饭一定要硬一点） 2.打散两个鸡蛋 3.准备蔬菜（可以是青菜、胡萝卜、豌豆之类的）切成小粒 4.炒饭，倒油入锅，等油热了之后加入葱花和切好的菜粒，进行爆炒，然后加入米饭，进行拌炒，等米饭炒熟了加入盐和其他调味，拌匀了就可以出锅啦~
做蛋炒饭除了米要好之外，最重要的就是要锅热，油多，火要猛。
第一，锅热，这样才能把米饭炒透；
第二，油多，因为最后会拌入蛋液，如果油少了，就会很腻；
第三，火要大，这样才有烟火气息，而且可以让蛋液均匀分布在饭中；
第四，要先炒熟米饭再放调料，否则会产生生酱油的味道。 最后，一定要趁热吃，凉了就不脆了哦～